Κατασκευάστε τον δικό σας φούρνο πίτσας

Παρακάτω θα βρείτε τα υλικά που χρειάζεστε για να κατασκευάσετε έναν φούρνο κήπου για ψήσιμο πίτσας.

Υλικά για την κατασκευή του ιδανικού φούρνου πίτσας ή ψωμιού

Η Vitcas διαθέτει όλα τα υλικά που μπορεί να χρειαστείτε για την κατασκευή ενός ξυλόφουρνου πίτσας στον κήπο. Διαθέτουμε επίσης προς πώληση κιτ φούρνου πίτσας, το οποίο περιλαμβάνει τα απαραίτητα υλικά για την κατασκευή φούρνου από πυρότουβλα με διάμετρο 1 m.

Το κιτ περιλαμβάνει:

• 280 πυρότουβλα
• 34 πυρότουβλα καμάρας
• 5 συσκευασίες πυρίμαχου κονιάματος εξομάλυνσης (100 kg)
• 1 πλάκα κεραμικών ινών
• 2 κουβέρτες κεραμικών ινών 50 mm (2 x 3,66 m = συνολικό μήκος περίπου 7 m) 
• 1 κόλλα κεραμικών ινών 310 ml
• 1 συρματόπλεγμα
• 3 συσκευασίες πυρίμαχου κονιάματος για φούρνους εξωτερικού χώρου (60 kg)

Θα χρειαστείτε επίσης ορισμένα πρόσθετα υλικά και εργαλεία, όπως:

• χονδρόκοκκη άμμο γενικής χρήσης
• λεπτόκοκκη άμμο οικοδομής για εργασίες ακριβείας
• κομμάτια ξύλου, αφρώδους υλικού ή πολυστυρενίου για τη διαμόρφωση της καμάρας
• φτυάρι
• μυστρί κτισίματος
• σκυρόδεμα, τσιμεντόλιθους, κοινά τούβλα, παλιούς σιδηροδρομικούς στρωτήρες ή ξύλινη παλέτα για τη βάση
• ακτινικό οδηγό για τη διαμόρφωση του θόλου

Ας ξεκινήσουμε! 

Οδηγός κατασκευής πίτσας: πώς να φτιάξετε έναν ξυλόφουρνο από την αρχή

Η βάση: σταθερή θεμελίωση για τον ξυλόφουρνο πίτσας

Η κατασκευή ενός φούρνου πίτσας απαιτεί προσοχή στη λεπτομέρεια, από την προσεκτική τοποθέτηση κάθε μικρού τούβλου έως την παρασκευή του σωστού μείγματος πυρίμαχου κονιάματος. Ανάλογα με το σημείο εγκατάστασης, μπορεί να χρειαστεί να ξεκινήσετε με την κατασκευή θεμελίου από σκυρόδεμα. Τα στηρίγματα για τον φούρνο πίτσας εξωτερικού χώρου μπορούν να κατασκευαστούν από σκυρόδεμα, τσιμεντόλιθους, κοινά τούβλα ή ακόμη και παλιούς σιδηροδρομικούς στρωτήρες. Πρέπει, όμως, να είναι ανθεκτικά και απολύτως οριζόντια, καθώς ο φούρνος θα έχει μεγάλο βάρος. Εάν χρησιμοποιείτε τούβλα ή τσιμεντόλιθους, συνδέστε τα μεταξύ τους με κατάλληλο κονίαμα. Για να εξασφαλίσετε τη σταθερότητα του φούρνου, εφαρμόστε άφθονη κόλλα τοιχοποιίας καθώς κατασκευάζετε σταδιακά τη δομή του. Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα στοιχεία, στερεώστε τα μεταξύ τους με βίδες. Να θυμάστε ότι η βάση πρέπει να είναι σταθερή και να αντέχει το συνολικό βάρος του ξυλόφουρνου. Μια πρακτική λύση είναι να προβλέψετε ελεύθερο χώρο στη βάση του φούρνου για την αποθήκευση καυσόξυλων. Έτσι, θα έχετε πάντα το καύσιμο του φούρνου πίτσας σε κοντινή απόσταση. Επάνω στη βάση τοποθετείται η πρώτη στρώση τούβλων, η οποία σχηματίζει το δάπεδο του φούρνου. Τα τούβλα πρέπει να τοποθετηθούν χωρίς κενά, επάνω σε μια λεπτή στρώση άμμου πάχους λίγων εκατοστών, ώστε να δημιουργηθεί μια λεία και επίπεδη επιφάνεια. Το δάπεδο του φούρνου που κατασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα χρησιμοποιείται για το ψήσιμο πίτσας και άλλων φαγητών.

Συμβουλή: Κατασκευάστε το δάπεδο του φούρνου με τα καλύτερα πυρότουβλα που διαθέτετε. Επιλέξτε όσα δεν έχουν κοιλότητες και είναι απολύτως επίπεδα.

Υλικά για την κατασκευή του ιδανικού φούρνου πίτσας ή ψωμιού

Η Vitcas διαθέτει όλα τα υλικά που μπορεί να χρειαστείτε για την κατασκευή ενός ξυλόφουρνου κήπου από πυρότουβλα. Διαθέτουμε επίσης προς πώληση κιτ φούρνου πίτσας, το οποίο περιλαμβάνει τα απαραίτητα υλικά για την κατασκευή φούρνου διαμέτρου περίπου 1 m. 

Η καμάρα

Για την καμάρα που σχηματίζει το άνοιγμα του φούρνου μπορείτε να αγοράσετε μια προκατασκευασμένη κατασκευή ή ειδικά σφηνοειδή πυρότουβλα, τα οποία διευκολύνουν σημαντικά την εργασία σε σύγκριση με τα ορθογώνια τούβλα, ιδιαίτερα για όσους δεν έχουν μεγάλη εμπειρία. Χρησιμοποιείτε πάντα πυρίμαχο κονίαμα φούρνων εξωτερικού χώρου ανάμεσα στα τούβλα ή πυρίμαχο κονίαμα εξομάλυνσης για μεγαλύτερα διάκενα.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Για να δημιουργήσετε μια άψογη καμάρα, κατασκευάστε ένα ημικυκλικό καλούπι από άμμο και τοποθετήστε επάνω του τα τούβλα ένα προς ένα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξύλινο καλούπι ή καλούπι από πολυστυρένιο.

Ο θόλος από πυρότουβλα

Το απλούστερο σχήμα για τον κύριο θόλο ενός φούρνου πίτσας είναι το κυκλικό. Μπορεί να κατασκευαστεί τοποθετώντας διαδοχικούς δακτυλίους τούβλων, τον έναν επάνω στον άλλο, χωρίς να απαιτείται υποστήριξη. Εάν θέλετε θόλο κυλινδρικού σχήματος, θα χρειαστεί να κατασκευάσετε μια δομή υποστήριξης για την τοιχοποιία ή τον πηλό. Μια απλή λύση είναι να διαμορφώσετε έναν θόλο από υγρή άμμο, όπως ένα κάστρο στην άμμο, ο οποίος θα δημιουργήσει το εσωτερικό σχήμα, ή να κατασκευάσετε ένα ξύλινο στήριγμα. Για διάκενα μεγαλύτερα από 10 mm, όπως τα σφηνοειδή κενά ανάμεσα στα τούβλα, πρέπει να χρησιμοποιείται πυρίμαχο κονίαμα εξομάλυνσης. Όταν το πάχος είναι μικρότερο από 10 mm, πρέπει να χρησιμοποιείται πυρίμαχο κονίαμα φούρνων εξωτερικού χώρου.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μια ακόμη αποτελεσματική λύση είναι η χρήση ειδικού ακτινικού οδηγού. Μπορείτε να δείτε πώς λειτουργεί σε αυτό το βίντεο: https://youtu.be/L8n-zkEhOyc 

Μόλις το κονίαμα σκληρύνει, αφαιρέστε την άμμο που έχει απομείνει.

Εάν θέλετε να προσθέσετε καμινάδα στην κατασκευή, αφήστε ένα άνοιγμα ανάμεσα στον θόλο και την καμάρα. Μπορείτε να διατηρήσετε το άνοιγμα με έναν στρογγυλό κουβά ίδιας διαμέτρου με την καμινάδα ή να διαμορφώσετε έναν καπναγωγό από πηλό.

Η πόρτα και ο καπναγωγός

Για να ψήσετε ψωμί, τοποθετήστε τη ζύμη στον φούρνο όταν η φωτιά έχει σβήσει και έχει απομείνει μόνο η αποθηκευμένη θερμότητα. Το ψωμί ψήνεται με την υπολειπόμενη θερμότητα του φούρνου. Για να διατηρηθεί η θερμότητα στο εσωτερικό, είναι απαραίτητο ο φούρνος κήπου να διαθέτει πόρτα. Οι ξυλόφουρνοι που έχουν σχεδιαστεί αποκλειστικά για πίτσα δεν διαθέτουν πάντοτε πόρτα, επειδή η πίτσα ψήνεται πολύ γρήγορα. Χωρίς, όμως, να κλείσετε στεγανά τον φούρνο και να περιορίσετε τις απώλειες θερμότητας, δεν θα μπορέσετε να ψήσετε σωστά το ψωμί. Εάν διαθέτετε ήδη ξυλόφουρνο κήπου, μπορείτε να αγοράσετε ξεχωριστά πόρτες από χυτοσίδηρο ή να παραγγείλετε μία στις κατάλληλες διαστάσεις. Για τη στεγανή εφαρμογή της χρησιμοποιήστε πυράντοχο κορδόνι στεγανοποίησης και κατάλληλη κόλλα. Τοποθετήστε έναν ανοξείδωτο καπναγωγό στο άνοιγμα που προετοιμάσατε προηγουμένως.

Είναι σημαντικό ο καπναγωγός να διαθέτει εσωτερικό κλαπέτο, ώστε να μπορείτε να τον κλείνετε και να διατηρείτε τη θερμότητα μέσα στον φούρνο.

Θερμομόνωση

Πώς μπορείτε να αυξήσετε την απόδοση του φούρνου πίτσας; Η σωστή θερμομόνωση είναι απαραίτητη για την ομοιόμορφη θερμοκρασία σε ολόκληρη την επιφάνεια ψησίματος και για τον περιορισμό των απωλειών θερμότητας προς το περιβάλλον. Η μόνωση ξεκινά από το επάνω μέρος της δομής στήριξης. Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμες μονωτικές βάσεις από σκυρόδεμα ή να μονώσετε το δάπεδο του φούρνου με πλάκα κεραμικών ινών. Προσθέστε επιπλέον μόνωση στον θόλο με μια εξωτερική στρώση επένδυσης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θερμομονωτική κουβέρτα κεραμικών ινών, στερεωμένη με κατάλληλη κόλλα, και στη συνέχεια κοτετσόσυρμα ή παρόμοιο υλικό για την πρόσφυση μιας λεπτής στρώσης πυρίμαχου κονιάματος φούρνων εξωτερικού χώρου πάχους περίπου 10 mm.

Τώρα γνωρίζετε πώς να κατασκευάσετε τον φούρνο σας. Τι ακολουθεί; Μάθετε πώς να θερμάνετε σωστά έναν φούρνο πίτσας, πόσο χρόνο χρειάζεται και πώς να τον διατηρείτε καθαρό. Το ακόλουθο άρθρο θα σας βοηθήσει: Πώς να χρησιμοποιείτε σωστά έναν ξυλόφουρνο πίτσας.

Ξυλόφουρνος: προκατασκευασμένος ή ιδιοκατασκευή;

Με αυτόν τον σύντομο οδηγό, η κατασκευή ενός ξυλόφουρνου κήπου δεν είναι τόσο δύσκολη όσο φαίνεται. Εάν θέλετε να απολαμβάνετε μαγείρεμα και ψήσιμο σε εξωτερικό χώρο, αξίζει να δοκιμάσετε να κατασκευάσετε τον δικό σας φούρνο πίτσας στον κήπο.

Ανάψτε τον φούρνο πίτσας ξεκινώντας με μικρή φωτιά και λεπτά ξύλα, ώστε να δημιουργηθούν σταδιακά τα καυτά κάρβουνα που χαρίζουν την αυθεντική γεύση του ξυλόφουρνου.

Εάν δεν θέλετε να περιμένετε, δείτε τους προκατασκευασμένους ξυλόφουρνους πίτσας εξωτερικού χώρου για οικιακή και επαγγελματική χρήση, οι οποίοι είναι έτοιμοι για λειτουργία και συναρμολογούνται εύκολα. Το άρθρο Οι καλύτεροι φούρνοι πίτσας: αξιολόγηση θα σας βοηθήσει να αποφασίσετε ποιος φούρνος πίτσας εξωτερικού χώρου είναι καταλληλότερος για εσάς.