Κατασκευάστε τον δικό σας φούρνο πίτσας

Υλικά για την κατασκευή των καλύτερων φούρνων πίτσας και ψωμιού

Η Vitcas διαθέτει όλα τα υλικά που μπορεί να χρειαστείτε για την κατασκευή ενός ξυλόφουρνου πίτσας στον κήπο. Διαθέτουμε επίσης προς πώληση ένα σετ κατασκευής φούρνου πίτσας, το οποίο περιλαμβάνει τα απαραίτητα υλικά για την κατασκευή ενός πυρίμαχου φούρνου πίτσας διαμέτρου 1 m.

Το σετ περιλαμβάνει:

• 280 πυρότουβλα
• 34 πυρότουβλα καμάρας
• 5 συσκευασίες πυρίμαχου κονιάματος επίστρωσης (100 kg)
• 1 πλάκα κεραμικών ινών
• 2 κουβέρτες κεραμικών ινών 50 mm (2 x 3,66 m = συνολικό μήκος περίπου 7 m) 
• 1 κόλλα κεραμικών ινών 310 ml
• 1 μεταλλικό πλέγμα
• 3 συσκευασίες πυρίμαχου κονιάματος εξωτερικού φούρνου (60 kg)

Θα χρειαστείτε επίσης ορισμένα πρόσθετα υλικά και εργαλεία, όπως:

• χονδρόκοκκη άμμο γενικής χρήσης
• λεπτόκοκκη οικοδομική άμμο για εργασίες ακριβείας
• κομμάτια ξύλου, αφρώδους υλικού ή πολυστερίνης για τη διαμόρφωση της καμάρας
• φτυάρι
• μυστρί τοιχοποιίας
• σκυρόδεμα, τσιμεντόλιθους, κοινά οικοδομικά τούβλα, σιδηροδρομικούς στρωτήρες ή ξύλινη παλέτα για τη βάση
• διαβήτη τοιχοποιίας για τη διαμόρφωση του θόλου

Ας ξεκινήσουμε!

Οδηγός κατασκευής φούρνου πίτσας – κατασκευή ξυλόφουρνου από την αρχή

Η βάση – σταθερά θεμέλια για έναν ξυλόφουρνο πίτσας

Η κατασκευή ενός φούρνου πίτσας απαιτεί προσοχή στη λεπτομέρεια, από την προσεκτική τοποθέτηση κάθε πυρότουβλου έως τη χρήση του σωστού μείγματος πυρίμαχου κονιάματος. Ανάλογα με τη θέση, μπορεί να χρειαστεί να ξεκινήσετε με την κατασκευή θεμελίου από σκυρόδεμα. Τα στηρίγματα για τον φούρνο πίτσας εξωτερικού χώρου μπορούν να κατασκευαστούν από σκυρόδεμα, τσιμεντόλιθους, κοινά οικοδομικά τούβλα ή ακόμη και παλιούς σιδηροδρομικούς στρωτήρες. Πρέπει, ωστόσο, να είναι ανθεκτικά και απολύτως οριζόντια, καθώς ο φούρνος θα έχει μεγάλο βάρος. Εάν χρησιμοποιείτε τούβλα ή τσιμεντόλιθους, ενώστε τα με τσιμεντοκονίαμα. Για να εξασφαλίσετε τη σταθερότητα του φούρνου, εφαρμόστε άφθονη κόλλα εξωτερικών κατασκευών στα μικρά τμήματα του πυρίμαχου κονιάματος καθώς κατασκευάζετε σταδιακά τη δομή. Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα στοιχεία, βιδώστε τα μεταξύ τους. Να θυμάστε ότι η βάση πρέπει να είναι σταθερή και να αντέχει το βάρος ολόκληρου του ξυλόφουρνου. Μια πρακτική λύση είναι να προβλέψετε ελεύθερο χώρο στη βάση για την αποθήκευση καυσόξυλων. Έτσι θα έχετε πάντα κοντά σας καύσιμη ύλη για τον φούρνο πίτσας. Πάνω στη βάση τοποθετείται η πρώτη στρώση πυρότουβλων, η οποία σχηματίζει το δάπεδο του φούρνου. Τα πυρότουβλα πρέπει να τοποθετηθούν εφαρμοστά μεταξύ τους, πάνω σε μια λεπτή στρώση άμμου πάχους λίγων εκατοστών, ώστε να δημιουργηθεί λεία και επίπεδη επιφάνεια. Το δάπεδο του φούρνου που κατασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο χρησιμοποιείται για το ψήσιμο πίτσας, ψωμιού και άλλων φαγητών. Η θερμική μάζα των πυρότουβλων αποθηκεύει τη θερμότητα και συμβάλλει στη διατήρηση σταθερότερης θερμοκρασίας στο εσωτερικό του φούρνου.

Συμβουλή: Κατασκευάστε το δάπεδο του φούρνου με τα καλύτερα πυρότουβλα που διαθέτετε. Επιλέξτε όσα δεν έχουν κοιλότητες και είναι απολύτως επίπεδα.

Υλικά για την κατασκευή του καλύτερου φούρνου πίτσας και ψωμιού

Η Vitcas διαθέτει όλα τα υλικά που μπορεί να χρειαστείτε για την κατασκευή ενός πυρίμαχου ξυλόφουρνου στον κήπο. Διαθέτουμε επίσης προς πώληση ένα σετ κατασκευής φούρνου πίτσας, το οποίο περιλαμβάνει τα απαραίτητα υλικά για την κατασκευή ενός φούρνου διαμέτρου περίπου 1 m. 

Η καμάρα

Για την καμάρα που σχηματίζει το άνοιγμα του φούρνου μπορείτε να αγοράσετε ένα προκατασκευασμένο στοιχείο ή ειδικά σφηνοειδή πυρότουβλα, τα οποία διευκολύνουν την εργασία σε σύγκριση με τα ορθογώνια τούβλα, ιδιαίτερα για όσους έχουν περιορισμένη εμπειρία στις κατασκευές. Χρησιμοποιείτε πάντοτε πυρίμαχο κονίαμα εξωτερικού φούρνου ανάμεσα στα πυρότουβλα ή πυρίμαχο κονίαμα επίστρωσης για μεγαλύτερα διάκενα.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Για να δημιουργήσετε μια άψογη καμάρα, κατασκευάστε ένα ημικυκλικό καλούπι από άμμο και τοποθετήστε επάνω του τα πυρότουβλα ένα προς ένα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξύλινο πρότυπο ή πρότυπο από πολυστερίνη.

Ο θόλος από πυρότουβλα

Το απλούστερο σχήμα για τον κύριο θόλο ενός φούρνου πίτσας είναι το κυκλικό. Μπορεί να κατασκευαστεί τοποθετώντας διαδοχικούς δακτυλίους πυρότουβλων τον έναν επάνω στον άλλο, χωρίς να απαιτείται υποστήριξη. Εάν θέλετε θόλο κυλινδρικού σχήματος, πρέπει να κατασκευάσετε μια δομή υποστήριξης για την τοιχοποιία ή τον πηλό. Μια απλή λύση είναι να σχηματίσετε έναν θόλο από υγρή άμμο, παρόμοιο με κάστρο από άμμο, ο οποίος θα διαμορφώσει το εσωτερικό του φούρνου, ή να κατασκευάσετε ξύλινο υποστήριγμα. Για διάκενα μεγαλύτερα από 10 mm, όπως τα σφηνοειδή κενά ανάμεσα στα πυρότουβλα, πρέπει να χρησιμοποιείται πυρίμαχο κονίαμα επίστρωσης. Όταν το πάχος είναι μικρότερο από 10 mm, πρέπει να χρησιμοποιείται πυρίμαχο κονίαμα εξωτερικού φούρνου.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Μια ακόμη πρακτική λύση είναι η χρήση ειδικού διαβήτη τοιχοποιίας. Μπορείτε να δείτε πώς λειτουργεί σε αυτή την κινούμενη απεικόνιση: https://youtu.be/L8n-zkEhOyc  

Αφού πήξει το κονίαμα, αφαιρέστε την άμμο που έχει απομείνει.

Εάν θέλετε να προσθέσετε καπνοδόχο στην κατασκευή, αφήστε ένα άνοιγμα ανάμεσα στον θόλο και την καμάρα. Μπορείτε να προστατεύσετε το άνοιγμα με έναν στρογγυλό κουβά αντίστοιχης διαμέτρου ή να διαμορφώσετε καπναγωγό από πηλό.

Η πόρτα και ο καπναγωγός

Για να ψήσετε ψωμί, τοποθετήστε τη ζύμη στον φούρνο όταν η φωτιά έχει σβήσει και παραμένει μόνο η αποθηκευμένη θερμότητα. Το ψωμί ψήνεται με την υπολειπόμενη θερμότητα του φούρνου αφού σβήσει η φωτιά. Για να διατηρηθεί η θερμότητα στο εσωτερικό, είναι απαραίτητο ο φούρνος κήπου να διαθέτει πόρτα. Οι ξυλόφουρνοι που έχουν σχεδιαστεί αποκλειστικά για πίτσα δεν διαθέτουν πάντοτε πόρτα, επειδή η πίτσα ψήνεται πολύ γρήγορα. Χωρίς όμως τη στεγανοποίηση του φούρνου και τον περιορισμό των απωλειών θερμότητας, το ψωμί δεν θα ψηθεί σωστά. Εάν διαθέτετε ήδη ξυλόφουρνο κήπου, μπορείτε να αγοράσετε ξεχωριστά μαντεμένιες πόρτες ή να παραγγείλετε μία στα κατάλληλα μέτρα. Δημιουργήστε αεροστεγή εφαρμογή με πυράντοχο κορδόνι στεγανοποίησης και κατάλληλη κόλλα. Τοποθετήστε έναν ανοξείδωτο καπναγωγό στο άνοιγμα που έχετε προετοιμάσει.

Είναι σημαντικό ο καπναγωγός να διαθέτει εσωτερικό τάμπερ, ώστε να μπορείτε να τον κλείνετε και να διατηρείτε τη θερμότητα μέσα στον φούρνο.

Θερμομόνωση

Πώς μπορείτε να κάνετε τον φούρνο πίτσας αποδοτικότερο; Η σωστή θερμομόνωση είναι απαραίτητη για την επίτευξη ομοιόμορφης θερμοκρασίας σε ολόκληρη την επιφάνεια ψησίματος και για τον περιορισμό των απωλειών θερμότητας προς το περιβάλλον. Η μόνωση ξεκινά από το επάνω μέρος της δομής στήριξης. Μπορείτε να αγοράσετε προκατασκευασμένες μονωτικές βάσεις από σκυρόδεμα ή να μονώσετε το κάτω μέρος του δαπέδου του φούρνου με πλάκα κεραμικών ινών. Μονώστε περαιτέρω τον θόλο με μία εξωτερική στρώση επένδυσης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θερμομονωτική κουβέρτα κεραμικών ινών, στερεωμένη με κατάλληλη κόλλα, και στη συνέχεια κοτετσόσυρμα ή παρόμοιο υλικό, ώστε να δημιουργηθεί επιφάνεια πρόσφυσης για μια λεπτή στρώση πυρίμαχου κονιάματος εξωτερικού φούρνου πάχους περίπου 10 mm. Ένας καλά μονωμένος φούρνος μπορεί να είναι αποδοτικότερος από έναν μεγαλύτερο φούρνο με ανεπαρκή μόνωση.

Τώρα γνωρίζετε πώς να κατασκευάσετε τον φούρνο σας. Τι ακολουθεί; Πριν από την κανονική χρήση, αφήστε ολόκληρο τον φούρνο να στεγνώσει και πραγματοποιήστε ελεγχόμενη πρώτη όπτηση, ανάβοντας μικρές φωτιές για αρκετές ημέρες, ώστε να απομακρυνθεί σταδιακά η υπολειπόμενη υγρασία. Μάθετε πώς να θερμαίνετε σωστά έναν φούρνο πίτσας, πόσο χρόνο χρειάζεται και πώς να τον διατηρείτε καθαρό. Το ακόλουθο άρθρο θα σας βοηθήσει: Πώς να χρησιμοποιείτε σωστά έναν ξυλόφουρνο πίτσας.

Ξυλόφουρνος – προκατασκευασμένος ή ιδιοκατασκευή;

Με αυτόν τον σύντομο οδηγό, η κατασκευή ενός ξυλόφουρνου κήπου δεν είναι τόσο δύσκολη όσο φαίνεται. Εάν θέλετε να απολαμβάνετε το μαγείρεμα και το ψήσιμο σε εξωτερικό χώρο, αξίζει να δοκιμάσετε να κατασκευάσετε τον δικό σας φούρνο πίτσας στον κήπο.

Ανάψτε τον φούρνο πίτσας και ξεκινήστε με μια μικρή φωτιά από λεπτά ξύλα, ώστε να δημιουργηθούν σταδιακά τα αναμμένα κάρβουνα που χαρίζουν την αυθεντική γεύση του ξυλόφουρνου.

Εάν δεν έχετε τον χρόνο ή την υπομονή για κατασκευή, δείτε τους προκατασκευασμένους ξυλόφουρνους πίτσας εξωτερικού χώρου για οικιακή και επαγγελματική χρήση, οι οποίοι είναι έτοιμοι για λειτουργία και συναρμολογούνται εύκολα. Το άρθρο Οι καλύτεροι φούρνοι πίτσας: αξιολόγηση θα σας βοηθήσει να επιλέξετε τον κατάλληλο φούρνο πίτσας εξωτερικού χώρου.

Γιατί να επιλέξετε υλικά Vitcas για την κατασκευή του φούρνου πίτσας;

Το δάπεδο του φούρνου δεν είναι το μόνο σημείο όπου έχει σημασία η ποιότητα των υλικών. Η βάση, η καμάρα, ο θόλος, η πόρτα, ο καπναγωγός και η μόνωση συμβάλλουν στην απόδοση και την ανθεκτικότητα της ολοκληρωμένης κατασκευής. Η Vitcas διαθέτει πυρότουβλα, μόνωση κεραμικών ινών, πυρίμαχο κονίαμα εξωτερικού φούρνου και ολοκληρωμένα σετ υλικών, ώστε να μπορείτε να κατασκευάσετε έναν ανθεκτικό και καλά μονωμένο φούρνο χωρίς να αναζητάτε κάθε εξάρτημα ξεχωριστά.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω κοινά τούβλα για την κατασκευή φούρνου πίτσας;

Τα κοινά οικοδομικά τούβλα μπορεί να είναι κατάλληλα για τη βάση στήριξης, εφόσον δεν εκτίθενται απευθείας σε έντονη θερμότητα. Το δάπεδο, ο θόλος και τα υπόλοιπα σημεία που εκτίθενται στη φωτιά πρέπει να κατασκευάζονται με ειδικά πυρότουβλα και συμβατά πυρίμαχα υλικά. Τα υλικά αυτά έχουν σχεδιαστεί ώστε να αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες, να αποθηκεύουν αποτελεσματικά τη θερμότητα και να προσφέρουν μεγαλύτερη ανθεκτικότητα από τα συμβατικά προϊόντα τοιχοποιίας.

Είναι δύσκολο να κατασκευάσω μόνος μου έναν φούρνο πίτσας;

Η κατασκευή ενός φούρνου πίτσας είναι εφικτή για κάποιον με εμπειρία στις ιδιοκατασκευές, απαιτεί όμως προσεκτικό σχεδιασμό, ακριβείς μετρήσεις και υπομονή. Οι σαφείς οδηγίες βήμα προς βήμα διευκολύνουν την προετοιμασία των θεμελίων, την κατασκευή της καμάρας και του θόλου, την προσθήκη της καπνοδόχου και τη σωστή εγκατάσταση της μόνωσης. Πριν ξεκινήσετε, βεβαιωθείτε ότι διαθέτετε όλα τα απαραίτητα υλικά και εργαλεία, καθώς και αρκετό χώρο για τον ολοκληρωμένο φούρνο.

Πώς πρέπει να τοποθετήσω τα πυρότουβλα στο δάπεδο του φούρνου;

Επιλέξτε επίπεδα πυρότουβλα χωρίς κοιλότητες και τοποθετήστε τα εφαρμοστά μεταξύ τους πάνω σε μια λεπτή και οριζόντια στρώση άμμου. Η διάταξη ψαροκόκαλου αποτελεί πρακτική επιλογή, επειδή μειώνει τον κίνδυνο να σκαλώσει το φτυάρι πίτσας στους ευθύγραμμους αρμούς ανάμεσα στα πυρότουβλα. Η ολοκληρωμένη επιφάνεια πρέπει να είναι λεία και επίπεδη, ώστε οι πίτσες, τα ψωμιά και τα σκεύη να μετακινούνται εύκολα επάνω στο δάπεδο του φούρνου.

Σε ποιο σημείο πρέπει να τοποθετηθεί η καπνοδόχος του φούρνου πίτσας;

Η καπνοδόχος τοποθετείται συνήθως κοντά στο μπροστινό μέρος του θαλάμου του φούρνου, ανάμεσα στον θόλο και την καμάρα εισόδου, ώστε να οδηγεί τον καπνό και τα καυσαέρια προς τον καπναγωγό. Η ακριβής θέση και οι διαστάσεις της εξαρτώνται από τον σχεδιασμό του φούρνου και πρέπει να καθοριστούν πριν διαμορφωθεί το άνοιγμα της καπνοδόχου. Αποφύγετε τη δημιουργία υπερβολικά μεγάλου ανοίγματος. Το άνοιγμα του καπναγωγού πρέπει να έχει τις σωστές διαστάσεις και να συνδέεται με κατάλληλο σύστημα καπνοδόχου.