Σε ποιον δεν αρέσει η πίτσα; Από όπου κι αν κατάγεστε, λίγοι θα αρνηθούν μια καυτή πίτσα μόλις βγει από τον φούρνο πίτσας. Με τον καιρό, η πίτσα έχει γίνει σημαντικό μέρος της κοινωνικής μας ζωής – την απολαμβάνουμε στις βραδιές ταινίας, στις συναντήσεις με φίλους, στα επαγγελματικά γεύματα και στις βραδινές ώρες μπροστά στο Netflix. Ένα τηλεφώνημα ή ένα κλικ αρκεί και η πίτσα είναι καθ’ οδόν.
Έχετε σκεφτεί όμως ποτέ να κατασκευάσετε στο σπίτι τον δικό σας ξυλόφουρνο πίτσας; Αν ναι, δεν είστε οι μόνοι. Πολλοί προτιμούν να μαγειρεύουν μόνοι τους και η πίτσα δεν αποτελεί εξαίρεση. Ενώ αρκετοί χρησιμοποιούν ηλεκτρικό φούρνο ή φούρνο αερίου, άλλοι θέλουν απόλυτο έλεγχο και επιλέγουν έναν χτιστό φούρνο πίτσας από πυρότουβλα στον κήπο τους. Μπορεί να ακούγεται απαιτητικό και επίπονο, αλλά με έναν σαφή και κατανοητό οδηγό DIY πρόκειται για ένα αρκετά απλό έργο.
Μπορείτε εύκολα να κατασκευάσετε έναν φούρνο πίτσας στον κήπο. Επιλέξτε απλώς πυρότουβλα καλής ποιότητας και αρχίστε να χτίζετε τον δικό σας φούρνο πίτσας από πυρότουβλα σήμερα. Όλα τα εξαρτήματα, τα προϊόντα και τα υλικά που απαιτούνται για την κατασκευή του ξυλόφουρνου πίτσας μπορούν να αγοραστούν εύκολα από το ηλεκτρονικό κατάστημα. Ας δούμε πώς γίνεται.
Γιατί να χρησιμοποιήσετε ξυλόφουρνο πίτσας;
Ίσως αναρωτιέστε ποια πλεονεκτήματα προσφέρει ένας εξωτερικός ξυλόφουρνος πίτσας σε σύγκριση με έναν συμβατικό φούρνο. Ο φούρνος πίτσας δεν ψήνει απλώς γρήγορα την πίτσα, αλλά συμβάλλει επίσης στη διατήρηση της φυσικής γεύσης όλων των υλικών. Το αποτέλεσμα είναι μια πραγματικά ξεχωριστή εμπειρία. Μόλις ο φούρνος θερμανθεί, μπορείτε να έχετε έτοιμη μια νόστιμη πίτσα γεμάτη γεύση μέσα σε λίγα μόνο λεπτά.
Επιπλέον, ένας χτιστός φούρνος συμβάλλει στη διατήρηση των φυσικών θρεπτικών συστατικών των υλικών, κάτι που μπορεί να αποτελεί πλεονέκτημα όταν τρώτε πίτσα. Σε έναν φούρνο πίτσας κήπου μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε άλλα φαγητά, εξοικονομώντας παράλληλα ενέργεια και απολαμβάνοντας πολλά ακόμη οφέλη.
Πού πρέπει να κατασκευαστεί ο φούρνος πίτσας;
Μπορείτε να κατασκευάσετε έναν φούρνο πίτσας από πυρότουβλα στον κήπο σας, αλλά συνιστούμε να τον τοποθετήσετε σε κάποια απόσταση από τα δέντρα. Έτσι μειώνεται ο κίνδυνος απρόβλεπτων προβλημάτων στο μέλλον. Επιλέξτε έναν ανοιχτό χώρο κοντά σε κάποιον τοίχο ή στο κέντρο του κήπου, κατασκευάστε ένα μικρό στέγαστρο για την προστασία του φούρνου από τη βροχή και στη συνέχεια μπορείτε να ξεκινήσετε την κατασκευή.
Πώς λειτουργούν οι εξωτερικοί φούρνοι πίτσας;
Η βασική αρχή λειτουργίας ενός ξυλόφουρνου είναι πολύ απλή. Η φωτιά ανάβει στο κέντρο του φούρνου και θερμαίνει τον εσωτερικό θόλο. Ακόμη και αφού σβήσουν οι φλόγες, ο φούρνος πρέπει να διατηρεί τη θερμότητα ώστε να επιτυγχάνεται η σωστή θερμοκρασία ψησίματος. Ένας ξυλόφουρνος πίτσας έχει σχεδιαστεί ώστε να διατηρεί σταθερή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνήθως μεταξύ 300–400 °C. Μόλις ο φούρνος φτάσει στη σωστή θερμοκρασία, μπορείτε να αρχίσετε το ψήσιμο. Η διαδικασία είναι τόσο γρήγορη, ώστε μπορείτε να ετοιμάσετε μια απολαυστική ζεστή πίτσα σε λιγότερο από μία ώρα.
Πώς ξαναζεσταίνετε πίτσα στον φούρνο;
Η πίτσα που περίσσεψε μπορεί να ξαναζεσταθεί εύκολα στον φούρνο. Τοποθετήστε απλώς ένα ταψί στον φούρνο κήπου. Αφού βάλετε το ταψί, θερμάνετε τον φούρνο στους 190°C, ώστε η πίτσα να ζεσταθεί καλά χωρίς να χάσει τη γεύση της.
Όταν προθερμανθεί ο φούρνος, τοποθετήστε τα κομμάτια πίτσας στο ζεστό ταψί και ψήστε τα για περίπου 10 λεπτά.
Για μεγαλύτερα ή παχύτερα κομμάτια με περισσότερα υλικά, υπολογίστε επιπλέον πέντε λεπτά ψησίματος. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τα κομμάτια πίτσας σε αλουμινόχαρτο και να τα ψήσετε για 10 έως 15 λεπτά. Η πίτσα μπορεί ακόμη να ξαναζεσταθεί σε φουρνάκι, αλλά το τυρί ενδέχεται να μη λιώσει τόσο ομοιόμορφα όσο σε έναν συμβατικό φούρνο.
Πώς κατασκευάζετε τον δικό σας φούρνο πίτσας στον κήπο;
Αποφασίσατε λοιπόν να κατασκευάσετε τον δικό σας ξυλόφουρνο πίτσας στον κήπο. Συγχαρητήρια. Το επόμενο βήμα είναι να μάθετε τι θα χρειαστείτε, πώς πρέπει να χρησιμοποιηθούν τα υλικά και ποια βήματα πρέπει να ακολουθήσετε για να κατασκευάσετε εύκολα έναν πλήρως λειτουργικό φούρνο πίτσας.
Τι θα χρειαστείτε
Ας δούμε ποια εξαρτήματα και υλικά χρειάζονται για να κατασκευάσετε τον δικό σας DIY φούρνο πίτσας.
Υλικά για τη βάση στήριξης:
Τσιμεντόλιθοι 440 mm x 215 mm για τρεις πλευρές: 35
Πυρότουβλα 230 mm x 64 mm για τρεις πλευρές: 200
3 x 20 kg πυρίμαχο κονίαμα για εξωτερικούς φούρνους
Άνω πλάκα σκυροδέματος: 1 σακί τσιμέντο / 2 σακιά άμμο / 3 σακιά χαλίκι
Ξύλινοι σιδηροδρομικοί στρωτήρες 2,6 m x 250 mm: 2
Υλικά για το δάπεδο του φούρνου
Για δάπεδο από τούβλα: περίπου 40 τούβλα 230 x 114 x 64 mm
Για δάπεδο πάχους 25 mm από πυρίμαχο κονίαμα εξομάλυνσης: 2 x 20 kg πυρίμαχο κονίαμα εξομάλυνσης
Υλικά για τον θόλο του φούρνου
Μόνωση
Κάτω από το δάπεδο του φούρνου: 1 x πλάκα κεραμικών ινών 1200 x 1000 x 50 mm
Πάνω από τον θόλο: 1 x ρολό κουβέρτας κεραμικών ινών, κατηγορίας 1260, 7,32 m x 610 mm x 25 mm
1 ρολό συρματόπλεγμα φούρνου
3 x 20 kg πυρίμαχο κονίαμα για εξωτερικούς φούρνους
250 πυρότουβλα 230 mm x 64 mm
34 σφηνοειδή πυρότουβλα καμάρας
Βήμα 1: Κατασκευάστε τη βάση στήριξης και το βάθρο του φούρνου
Αυτό το στάδιο θα χρειαστεί περίπου 3 έως 5 ώρες. Πρόκειται για τη βάση του φούρνου σας, επομένως πρέπει να είναι σταθερή. Ανάλογα με την προτίμησή σας, το βάθρο μπορεί να κατασκευαστεί από πέτρα, τσιμεντόλιθους ή ξύλινους στρωτήρες.
Καθαρίστε το σημείο που επιλέξατε και στη συνέχεια σκάψτε μια ρηχή εκσκαφή διαστάσεων 120 cm x 120 cm. Αν κατασκευάζετε τη βάση από τούβλα ή πλάκες δαπέδου, χρησιμοποιήστε κοινό οικοδομικό τσιμέντο. Αν επιλέξατε ξύλο για το βάθρο, βιδώστε τα επιμέρους τμήματα μεταξύ τους ώστε να σχηματίσουν ένα τετράγωνο. Στόχος είναι να δημιουργήσετε μια μεγάλη τετράγωνη κατασκευή ύψους περίπου 1 m και επιφάνειας βάσης 120 cm x 120 cm για τον φούρνο πίτσας από πυρότουβλα.
Η φέρουσα βάση του φούρνου μπορεί να κατασκευαστεί με διάφορους τρόπους. Μια επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε πέτρινες πλάκες, μια άλλη να χυτεύσετε βάση από σκυρόδεμα πάνω σε άκαυστο υπόστρωμα, ενώ μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξύλινους σιδηροδρομικούς στρωτήρες ως στήριξη. Στην τελευταία περίπτωση, θα πρέπει να τοποθετήσετε πάνω από τους στρωτήρες ένα άκαυστο υλικό, όπως πέτρα ή σκυρόδεμα, ώστε να δημιουργήσετε ένα ασφαλές δάπεδο φούρνου.
Βήμα 2: Κατασκευαστικές λεπτομέρειες που πρέπει να λάβετε υπόψη
Το δάπεδο του φούρνου μπορεί να κατασκευαστεί από μία στρώση πυρίμαχου κονιάματος εξομάλυνσης ή από μία στρώση πυρότουβλων. Και στις δύο περιπτώσεις, πρέπει πρώτα να τοποθετήσετε μονωτικό υλικό πάνω στη βάση στήριξης και έπειτα να κατασκευάσετε το δάπεδο του φούρνου. Μια πλάκα κεραμικών ινών πάχους 50 mm είναι ιδανική για αυτόν τον σκοπό.
Το επάνω μέρος του ανοίγματος της πόρτας και η σύνδεση της καμινάδας δεν πρέπει να βρίσκονται ψηλότερα από τα δύο τρίτα του συνολικού ύψους του φούρνου. Αν τα ανοίγματα τοποθετηθούν πολύ ψηλά, όλη η θερμότητα θα διαφεύγει απευθείας από την καμινάδα ή από το άνοιγμα της πόρτας.
Ο ίδιος ο θόλος του φούρνου μπορεί να κατασκευαστεί από πυρότουβλα ή να διαμορφωθεί από πυρίμαχο κονίαμα εξομάλυνσης που εφαρμόζεται πάνω σε καλούπι. Το καλούπι μπορεί να είναι τόσο απλό όσο ένας σωρός υγρής άμμου ή μια πιο σύνθετη ξύλινη κατασκευή στήριξης. Στο τέλος του έργου, το να βάλετε φωτιά στην ξύλινη κατασκευή στήριξης είναι ιδιαίτερα ικανοποιητικό, καθώς αποτελεί τον ευκολότερο τρόπο αφαίρεσής της.
Τέλος, σκεφτείτε προσεκτικά την πόρτα και την καμινάδα. Αν έχετε ήδη επιλέξει μια συγκεκριμένη λύση, το άνοιγμα πρέπει να χτιστεί έτσι ώστε να ταιριάζει στην πόρτα που επιλέξατε. Φυσικά, η πόρτα δεν είναι απολύτως απαραίτητη, αλλά εξαρτάται από τον τρόπο με τον οποίο θέλετε να χρησιμοποιείτε τον φούρνο – θα αναφερθούμε σε αυτό σε λίγο.
Βήμα 3: Κατασκευάστε τον θόλο του φούρνου
Τώρα που το δάπεδο του φούρνου και η μόνωση από κάτω είναι έτοιμα, ήρθε η ώρα να κατασκευάσετε τον θόλο.
α) Κατασκευή του θόλου από πυρότουβλα.
Χωρίς υποστηρικτική κατασκευή, ο θόλος μπορεί να χτιστεί από πυρότουβλα τοποθετώντας μία σειρά κάθε φορά και περιμένοντας να πήξει το κονίαμα πριν τοποθετήσετε την επόμενη. Αυτή η διαδικασία διαρκεί πολύ περισσότερο από τη χρήση υποστηρικτικής κατασκευής, με την οποία μπορείτε να τοποθετήσετε όλα τα πυρότουβλα μαζί και να αφαιρέσετε το στήριγμα μόνο αφού πήξει το κονίαμα.
Και στις δύο περιπτώσεις, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε τυπικά πυρότουβλα 230 x 114 x 64 mm, κομμένα στη μέση. Τοποθετήστε τα πυρότουβλα έτσι ώστε να εφάπτονται στην εσωτερική πλευρά και να δημιουργείται ένας αρμός που διευρύνεται προς τα έξω. Γεμίστε τα κενά με πυρίμαχο κονίαμα εξομάλυνσης.
β) Κατασκευή του θόλου από μία στρώση πυρίμαχου κονιάματος εξομάλυνσης
Ο ευκολότερος τρόπος είναι να σχηματίσετε έναν σωρό υγρής άμμου ακριβώς στο σχήμα που θέλετε να έχει το εσωτερικό του φούρνου. Καλύψτε τον με λεπτή μεμβράνη πολυαιθυλενίου και έπειτα αρχίστε να εφαρμόζετε το υλικό με μυστρί, ξεκινώντας από τη βάση και προχωρώντας προς το κέντρο του θόλου.
Μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε και μια μπάλα γυμναστικής ή ένα ξύλινο καλούπι, αλλά η αρχή παραμένει η ίδια. Αφήστε την κατασκευή να στεγνώσει για λίγες ημέρες και στη συνέχεια αφαιρέστε το στήριγμα.
Βήμα 4: Κατασκευάστε το άνοιγμα του ξυλόφουρνου πίτσας
Το άνοιγμα μπορεί να κατασκευαστεί με σφηνοειδή πυρότουβλα καμάρας ή μπορείτε να αγοράσετε ένα προκατασκευασμένο τόξο πόρτας και να το ενσωματώσετε στην κατασκευή.
Βήμα 5: Στεγνώστε τον φούρνο και κατασκευάστε τη μονωτική στρώση
Πριν καλύψετε την επιφάνεια του φούρνου με τη μονωτική στρώση, ανάψτε προσεκτικά μικρή φωτιά δύο ή τρεις φορές, ώστε να βεβαιωθείτε ότι τα υλικά έχουν στεγνώσει καλά. Περισσότερες πληροφορίες σχετικά με το ελεγχόμενο στέγνωμα του φούρνου πίτσας θα βρείτε στο ιστολόγιό μας.
Αν κατασκευάσατε τον θόλο από πυρότουβλα, μπορείτε να εξομαλύνετε την εξωτερική επιφάνεια με μία επιπλέον στρώση πυρίμαχου κονιάματος εξομάλυνσης. Στη συνέχεια, καλύψτε το εξωτερικό του θόλου με κουβέρτα κεραμικών ινών πάχους τουλάχιστον 25 mm. Στερεώστε την με συρματόπλεγμα φούρνου και έπειτα σοβατίστε την επιφάνεια με πυρίμαχο κονίαμα για εξωτερικούς φούρνους, σε πάχος περίπου 10 mm.
Σε αυτό το στάδιο, η στρώση μπορεί να βαφτεί με εξωτερικό χρώμα πρόσοψης ή μπορείτε να επιλέξετε μια πιο περίτεχνη διακόσμηση, όπως επένδυση της εξωτερικής επιφάνειας του φούρνου με πλακάκια ή πλάκες. Ουσιαστικά, το μόνο όριο είναι η φαντασία σας.
Βήμα 6: Ανάψτε και χρησιμοποιήστε τον φούρνο
Πριν αρχίσετε να χρησιμοποιείτε πλήρως τον φούρνο, ιδιαίτερα αν σχεδιάζετε ένα πάρτι εγκαινίων, πρέπει να μάθετε πώς να χρησιμοποιείτε σωστά τον φούρνο πίτσας. Είναι σημαντικό να ανάψετε τον φούρνο δύο ή τρεις φορές, ώστε να εξοικειωθείτε με τον τρόπο λειτουργίας του.
Ανάψτε τη φωτιά με προσανάμματα στο κέντρο του φούρνου. Μη φοβηθείτε να ανάψετε μεγαλύτερη φωτιά και μην ανησυχήσετε αν αρχικά γεμίσει ολόκληρο τον φούρνο. Μόλις η φωτιά δυναμώσει, μπορείτε να αρχίσετε να προσθέτετε ξύλα. Τα στεγνά, ξηραμένα σε κλίβανο σκληρά ξύλα είναι η καλύτερη επιλογή και, αν έχετε τη δυνατότητα, προτιμήστε οξιά.
Σχίστε ξανά με τσεκούρι τα τεταρτοκυκλικά κούτσουρα και αρχίστε να τροφοδοτείτε τη φωτιά. Στη βάση της πρέπει να δημιουργηθεί ένα στρώμα από κάρβουνα και στάχτη. Μόνο τότε απλώστε τα κάρβουνα περιμετρικά του φούρνου, ώστε να αρχίσετε το ψήσιμο πάνω στο καυτό δάπεδο.
Για το ψήσιμο της πίτσας ισχύει ότι όσο θερμότερος είναι ο φούρνος τόσο το καλύτερο. Δεν έχει νόημα να προσπαθείτε να ψήσετε πολλές πίτσες ταυτόχρονα, καθώς μία πίτσα χρειάζεται μόνο λίγα λεπτά για να ψηθεί. Μέχρι να ετοιμάσετε την επόμενη, η πρώτη θα μπορούσε ήδη να έχει ψηθεί.
Αν θέλετε να αυξήσετε τη θερμοκρασία του φούρνου, ενισχύστε την παροχή αέρα προς τη φωτιά. Για να διατηρήσετε την τρέχουσα θερμοκρασία, περιορίστε την παροχή αέρα και κλείστε το τάμπερ.
Αν, αντίθετα, ψήνετε ψωμί, είναι σημαντικό να διατηρήσετε σταθερή θερμοκρασία για τα περίπου 40 λεπτά που απαιτούνται για το ψήσιμο μιας φραντζόλας. Αν η θερμοκρασία είναι υπερβολικά υψηλή, το ψωμί θα καεί εξωτερικά ενώ η ζύμη θα παραμείνει άψητη στο εσωτερικό.
Η καλύτερη λύση είναι να ανεβάσετε τη θερμοκρασία περίπου στους 300 °C και στη συνέχεια να αφαιρέσετε τη φωτιά από τον φούρνο. Το ψωμί ψήνεται με την υπολειπόμενη θερμότητα του φούρνου. Σε αυτό το στάδιο είναι σημαντικό να κλείσετε το τάμπερ και την πόρτα και να διακόψετε πλήρως την παροχή αέρα, ώστε να παραμείνει όσο το δυνατόν περισσότερη θερμότητα στο εσωτερικό.
Στον νέο σας φούρνο μπορείτε να μαγειρέψετε και πολλά άλλα φαγητά. Το αρνί αργού ψησίματος είναι πάντα αγαπητή επιλογή, όπως και άλλα φαγητά που μαγειρεύονται σε πήλινο σκεύος.
Μεγάλο μέρος της απόλαυσης αυτού του έργου είναι να δοκιμάζετε διαφορετικές μεθόδους μέχρι να βρείτε εκείνη που λειτουργεί καλύτερα για εσάς.
